来源：《玩家旅游》
马来西亚吉隆坡是不折不扣的“国际化”城市，华人、马来人、印度人、娘惹人、欧美人都有汇聚，各自民族的美食都可以毫不费力地找到，甚至衍生出几种口味溷搭的新派菜。以前大家爱去当地夜市小摊的大路货，但生活变好，吃饭从口味到环境的要求自然也提高。环境口味都不错的餐厅是现在流行的趋势。但要在美食之城里找餐厅无疑“大海捞针”，不过作为游客的我们有个“偷巧方法”——跟着名人去找美食。
这次我们走访了吉隆坡的12家“名气餐厅”，个个有来头，家家品美食。如果连这些经常往来的名人刁嘴都满意，自然是错不了！
阿牛、蔡明亮常吃 奶奶家传娘惹菜
来过吉隆坡的人大概都知道，Central Market是购买各种特色旅游纪念品的好地方之一，物美价廉，选择还多。不过一般游客却不太知道，就在这个市场的二楼，藏身一家颇有中国古代怀旧感的娘惹菜餐厅Precious Old China。餐厅的名字既然叫做 Old China，自然与旧中国不无关系。老板Leonard是土生华人（是15世纪初期定居在新加坡、马来西亚一带的华人，女的叫娘惹，男的叫巴巴），奶奶是华人，祖籍在福建安溪。一踏进店内，顿时被浓浓的中国味包围：木制家具、百子柜、古老银饰，布置彷如一间古董店，而事实上它们大部份都能被买走的！老板原来做古董家具生意，从中国各地曾淘来各种古董器具，甚至现在直接在餐厅使用。边欣赏古董边吃娘惹菜，想象自己置身于旧中国，别有一番滋味在心头。
这里娘惹菜的口味虽然经过改良，但仍然保存着娘惹原味，而且不少菜肴用的是奶奶的秘方，还有小故事。比如这里的椰浆饭是蓝色的，原来是小时候他奶奶为了让家里的小孩不忘记自己是华人，记得吃米饭，想出用当地的一种兰花汁给米饭染色，小孩子被鲜艳的颜色吸引，自然胃口大开。而这秘方也得以在餐厅推出。还有典型的娘惹菜“咖喱鱼头”、“娘惹鸡”、“本地色拉”，都是连蔡明亮导演、歌手阿牛每次来必点的菜肴。
除此之外，餐厅的饮料和甜品也颇具匠心：招牌饮料“洛神花”红得通透的颜色第一眼就让人喜欢，味道酸酸甜甜，在天气炎热的吉隆坡喝非常解暑。而“椰浆榴莲冰激淋”用醇香的大马榴莲捣成泥，加一点点盐让甜味更突出，再放进冰箱冷藏几小时。拿出来吃时浇上新鲜椰汁，几种味道融合在一起，恰到好处。
Precious Old China
营业时间：早11点~晚10点
地址：Lot M2,Central Market,Jalan Hang Kasturi
电话：+603-22737372
索罗斯也光临 新派马来菜最佳餐厅
Bijan 曾是 2004 年的 Best Malaysia Restaurant，是新派马来菜餐厅的佼佼者。餐厅的环境力求自然，粗糙的水泥地板和水泥墙，配合现代时髦的灯饰，特别订制的深褐色桃木桌椅，马来特色的印花布艺，把原始、传统和摩登结合一体，给人精品餐厅的氛围。当我们在吉隆坡的午后来到这里，诺大的落地窗外是绿叶茂盛的庭院景色，阳光灿烂然后又突然一场阵雨，反而更有度假风情。
马来菜以甜辣为基本味道，这里的辣度恰到好处，最合爱吃辣的人的胃口。丁香、黄姜、八角等各种香料齐备，但又不至于太多而抢了食物的本味，比传统味重的马来菜更容易接受。 Nasi Kerabu是马来人的传统食物，Bijan把它的口味稍作改良。香葱银芽和牛肉拌饭以外，配上香草酱鸡肉和烤大虾，还有一只咸鸭蛋“画龙点睛”，不很辣却也马来味道十足。
马来人信奉伊斯兰教，所以很会烹调牛羊肉。Bijan的招牌热菜之一是叫Rusuk Panggang的烤牛肉，事先将上等的小牛排腌制数小时，使之入味。再用明火炭烤。吃的时候配上叫做Pedegil的马来式土豆和甜辣酱。肉质鲜香、味长、有韧劲，与西式牛排大不一样。也许是这种不同的口感，令股王索罗斯也来品尝，连称好吃！
这里的榴莲芝士蛋糕，是独家制作的，只此一家。喜好榴莲的朋友，一定不要错过。还有一道叫做Gula Melaka Cake的小点心，使用大马特产的棕榈糖烤成，配以椰浆冰激淋。不会如西式甜点那样太甜，而是甜而不腻，更适合我们中国人口味。
Bijan
营业时间：下午4：30~11点，马来新年第一天、第二天不营业
地址：3 Jalan Ceylon
电话：+603-20313575
舒马赫、费德勒捧场 米其林大厨扒房新出炉
吉隆坡的地标非国有双子塔（KLCC）莫属，而房间直接面对KLCC拥有绝佳视野的文华东方酒店，自然也成为各种权贵、名流、明星来此的首选。久而久之酒店的餐厅也变得全球闻名，旗下超过9间餐厅更入选2010年米其林餐厅，成为大家“一定要试”的顶级餐厅。
吉隆坡文华东方酒店自然也不会落后，这间西式扒房尽管今年3月才揭开序幕，但已令城中餐饮热潮再掀高峰。年仅26岁的法国米其林金牌大厨Cedric Darthial 亲自主理，为大量经典名菜注入现代口味，让不少老饕回味再三。这其中自然包括不少西方明星，如车王舒马赫、网球明星费德勒等。
整间餐厅的装修简洁、时尚，以米白与棕灰为基色，最显眼的是风格统一的纸质牛头、羊角装饰在墙面和桌面上，不知是不是暗示这里的牛排、羊排值得一试。为了体现大厨别具一格的烹调理念，餐厅设计了一面橘红面墙，上面镶嵌着一个熊熊火苗的火炉，旁别开出一个透明窗口，让好奇的客人现场直击厨房内的一切活动，十分有趣。
大厨巧手炮制出的“鞑靼安格斯黑牛排”是餐厅的一大招牌菜。如果敢于尝试的话，不妨试试5成熟，微带血丝的牛肉入口十分嫩滑，配以鞑靼汁、荷兰汁、黑椒汁，回味悠长。“布包鹅肝”和“煎比目鱼”也是大厨Cedric Darthial的特别推荐，都是直接从法国和地中海进口的食材。
对肉类兴趣有限的女生，非常推荐两道创意甜点：“南瓜冰激凌”和“火焰山巧克力”。用当地所产的又甜又糯的南瓜打成南瓜羹，再加入淡奶油调和，入口绵甜细腻，南瓜的清甜和奶油的醇香在舌尖化开，直抵喉间，让我们忍不住一口一口把整杯喝完。而“火焰山巧克力”从造型上就很有画面感，用牛奶巧克力做成燃烧的火苗，放置于黑巧克力蛋糕上，一旁还配有巧克力布丁。让平时惧吃巧克力的模特都大快朵颐。
文华东方酒店Mandarin Grill餐厅
地址：酒店一层，KUALA LUMPUR CITY CENTRE （KLCC对面）
电话：+603-23808888
网址：www.mandarinoriental.com.cn
旅游部长力荐 KL法餐厅享晚宴
Bukit Bintang 是吉隆坡出名的旺区，每天人来人往，特别是到晚上，年轻人纷纷到这一带的餐吧、酒吧聚会，但在此热闹的购物区中却能找到一个安静的角落，这个角落便是 Frangipani Restaurant & Bar 的所在地。它的外观是上世界50 年代的建筑，内里以红白为主调，二层是酒吧，一层是餐厅。要 Fine-dining 的话，这里是不二之选。老板之一的Eddie对法国情有独钟，在一层还专门辟出专门的酒室，藏满Eddie和主厨Chris Bauer从法国带回的好酒，还能见到他们去法国游玩时所拍照片。Eddie还笑言最大梦想就是提早退休，在法国葡萄酒乡买栋小屋过神仙生活。
不过对于我们来说，这里已是品味法国的好去处。特别是推开厚厚的大门木门走进餐厅的第一眼，没有想到映入眼帘却是一个大水池，抬头便是玻璃制的天顶，可以看透夜幕星空，环境浪漫至极。从中央水池往上看，两层的白楼一览无余。据说水池原本是为风水而设，如今却成为Frangipani的一大卖点。二层是火辣辣的红色酒吧，每逢周五更变身KL最热门的酒吧之一。
主厨Chris用经典法国菜的烹饪手法，加一点点马来灵感作无限变化。法式蜜味鸭腿，用秘制酱料和先煮后炸的烹调方法，不用长时间腌制，依旧带着烟熏香味。鸭腿肉外酥里嫩，一咬多汁，很赞！黑巧克力蛋糕配开心果酱，有浓郁而细腻的口感，让模特也忍不住多吃两口。一顿饭下来，4道菜的法式晚餐约400人民币，比香港、北京的法餐厅实惠。怪不得马来西亚旅游促进局(香港及澳门分局) 部长还多次推荐这家。
Frangipani Restaurant & Bar
营业时间：餐厅晚7：30~晚11点，酒吧晚6点~凌晨1点，周末到3点，周一休息
地址：25 Changkat Bukit Bintang
电话：+603-21443001
KL美食奖 世外桃源印度支那菜
和许多亚洲大城市一样，吉隆坡每日都是人来车往、川流不息，一派繁华大都市的忙碌。固然有吃不尽的美食，但天天如此难免生腻。一位当地的资深美食记者强烈推荐我们去郊区的Tamarind Springs一试，说保证我们不虚此行。
从KLCC上车20多分钟后，窗外的景色已变成小山和茂密树林，空气也清新许多。正在纳闷这风景区怎么会有好餐厅，司机在一个毫不起眼的木门前停车，Tamarind Springs到了。
走进这巴厘风格的茅草屋小门，竟听到潺潺的流水声，原来门后还有一个小小的流水装置，让人心情马上变得恬静。循着小石板路往里走，两边绿树红花的反而更像进入一个度假村。走着走着，前方出现一栋典型的东亚南感觉的二层木楼，上楼即是Tamarind Springs餐厅。而楼下蓝墙、蓝桌布的则是Tamarind餐饮集团的另一间餐厅IL TEMPIO，专做意大利餐。
走上楼，已有服务员双手合十地迎接我们。这家Tamarind Springs供应印度支那餐，也就是缅甸、老挝、柬埔寨等地的风味餐。怪不得里面的陈设也充满那边宁静的感觉，面带微笑的佛像、素色的纱帘、燃烧的蜡烛、香台……等菜的时间里，心情也在这样的餐厅氛围中沉静下来。
“草莓虾”里将东南亚盛产的大海虾微微煎熟，配上用洋葱、XO酱炒制的酱料，还有新鲜可人的草莓。虾的鲜味和草莓的果香互相搭配，带来丰富的口感。“蟹肉虾肉春卷”一切开里面就能看到货真价实的海鲜，春卷皮炸得酥脆。印度支那菜没有马来菜那么味儿浓，也不像泰国菜那样酸辣，而是比较平和，不放太多香料，更注重体现食材本身的滋味。就连这里的咖喱鸡和咖喱羊肉，也是咖喱味不浓不淡不太辣，但椰香味依然出众。
饮料的搭配也走清爽线路，这里有两款House Special饮料，一个是酸甜口味的Tamarind Juice，一个是清甜香茅草泡制的Lemongrass，和这里菜肴搭配正好。
正当我们享受美食的时候，外面下起了雷阵雨。看着雨滴顺着顶棚的茅草滴落下来，哗哗的雨声格外清晰，四周安静极了，只能听到山林里偶尔传来的鸟鸣和蛙声。这一刻才觉得朋友所说的“世外桃源”真的毫不夸张，在Tamarind Springs吃的不仅是味道，更是一种心情。
Tamarind Springs
营业时间：
地址：Jln 1 Taman T.A.R,6800 Ampang
电话：+603-42569300
网址：www.tamarindrestaurants.com
当地人扎堆 炭炉瓦煲肉骨茶
万利肉骨茶已有35年的历史，名声可说是响遍全马，虽然许多人都只记得是“Jalan Ipoh那档的肉骨茶”而不知道其真正的名字，但是前去品尝过的人都是竖起拇指赞好。我们来时更发现店里许多老头老太，据说20多年来几乎天天以此为早餐。当然，万利肉骨茶的食谱也一样是祖传，但却有属于自己特别的味道让人食之回味。与新加坡大铝锅炖的肉骨茶不同，铺内放了七八个红红的火炭炉，瓦煲里滚着不同浓度的肉骨茶，非常传统的方式，所以味道也特别的香浓。浓味的是用来浸豆腐泡、油条，淡味的则用来涮菜、涮蘑菇、喝汤。
为保证味道，黄老板依然坚持每日亲力亲为，用六七种中药材熬成汤底，再用大锅炖1个半小时。客人点时再放进瓦煲二次烹煮。最后上桌，撒上几片炸豆皮。排骨肥瘦适中，还带着当归、枸杞的芳香，吃的时候，搭配热热的福建茶和小米椒酱油。2人份才28马币，能吃得非常饱。
万利肉骨茶
营业时间：早5点~下午3点
地址：222，Jalan Ipoh
电话：+601-22036865
杨紫琼、Linkin Park捧场 殖民老宅Fusion菜
吉隆坡历史上曾是英国人的殖民地，至今还保留着不少历史的遗迹，更有一些当年英国人的旧宅被重新修葺、改建，焕发出新的韵味。Top Hat餐厅就是代表性的一家。白色的餐厅拥有一个种满绿树的大花园，单是外观就已非常优雅吸引人。玄关的白墙上悬挂不少奖项，连续5年荣获“马来西亚最佳餐厅”，在美食云集的吉隆坡还能有如此评价，可见餐厅功力非同一般。餐厅分为上下两层，保留了原有的住家格局。一层接待散客，分两间厅室：一间有大大的落地玻璃窗，布置得如家一般温馨，难怪附近不少白领中午都来这里“回家吃饭”；另一间则设计得更加私密，灯光与装饰很适合晚餐情侣前来浪漫一番。楼上的全部厅室则可用来开Party或整租做活动，但无论楼上楼下的装饰都是英伦情调和大马本土艺术的结合，多为餐厅女主人的想法。而墙上的装饰画亦出于本地画家之手。
餐厅以供应西餐为主，但每道菜均掺入点点马来风味，形成了近年很流行的“无国界融合菜肴”（Fusion Cuisine）。为保持新鲜感，餐厅每 3 个月转一次餐牌，但由始至终都保存招牌菜“Top Hat”。它是一道传统马来菜式，味道酸甜开胃，是很有特色的前菜。用薄薄的饼皮炸得金黄，变成一顶“小帽”，再盛上爽脆的白萝卜丝、红萝卜丝和时蔬。吃的时候蘸一点餐厅特制的酸辣汁，十分清新爽口。老板还特别提醒，“Top Hat”一定要在上来的5分钟内吃完，才能享受到最好滋味！
不似国内有的Fusion餐厅，菜品的确“诱人”，但分量也实在袖珍，这家的菜肴分量依旧很足。一份“华人套餐”，有四五碟小菜，配上香香的椰浆饭和靓汤，保证连男顾客都能吃得饱饱回去上班。而他家的提拉米苏，更是尺寸比别家大一圈，一层奶油，一层巧克力，还有一层厚厚的核桃仁，用料十足，味道特别香醇。
景美、屋靓、味道好、分量足，难怪开业9年以来，连Linkin Park来大马都指定这里开Party。去年重新装修开业后，杨紫琼更是经常光顾。
Top Hat
营业时间：早11点~晚11点
地址：No.3 Jalan Stonor
电话：+603-21428611
香港美食大师热荐 “辣死阿妈” 椰浆饭
香港人嘴叼，但也吃出许多美食家，比如蔡澜，比如我们的老熟人纪晓华。还以一位名叫周中，内地也许名气不太大，但香港人人都知道。因他本身是著名大厨，空闲时出来鉴定下别家美食，逐渐为人所知。这家“辣死你妈”因味道最接近其发源地，被誉为“吉隆坡最好吃的椰浆饭”，博得了周大厨的青睐，还有泰国皇室成员也好这口。
店名听着挺邪乎，其实中文就是椰浆饭，“辣死阿妈”（Nasi Lemak）取了谐音，是典型的马来人早餐，基本的搭配必然有小鱼干、炸花生、鸡蛋、黄瓜、甜辣酱，要加料的话，可以选择咖喱鸡、超辣鲜鱿、牛肉等等。餐厅自制的参巴辣酱辣味十足，但拌在椰香白饭上却相得益彰，不抢滋味。我们坐在露天的风扇下吃得又热又辣，但仍忍不住把一整盘都吃下去！满头大汗中，又对“辣死你妈”有更深切地体会。
擦擦汗看看门口，正值饭点，不但聚集了不少马来人，华人的身影也能见到，可见这“国际椰浆饭”不是吹牛的。
Nasi Lemak Antarabangsa
营业时间：早11点~晚10点
地址：Ampany Park（Nikko酒店对面，麦当劳旁）
电话：+603-21443001
华仔最爱 手工大鱼丸细嫩Q弹
在吉隆坡要吃到好吃的鱼丸，当地人一定会带你来亚坤。来自马来西亚新山的亚坤以多刺但肉质鲜甜的西刀鱼，打制出雪白的鱼丸，一举成名，二十多年来吸引不少当地人甚至香港艺人和食客，刘德华就是“粉丝”之一。
鱼丸并不是单独吃，而是随客人的喜好来搭配不同的面、汤或粥一起煮，光面的种类就有五六种之多，粗的、细的、云吞面、菠菜面等等。亚坤的鱼丸其实也分几种，有乒乓球大小的普通鱼丸，也有加入了蔬菜的菜鱼丸，最有特色的是大个鱼丸，纯手工捏制，鱼肉虽颜色稍深，但鱼味十足，咬口Q弹，久煮也不会破。餐厅前还有小海鲜、鲍、虾、蔬菜等等摆成一排，想吃什么点什么，有点像麻辣烫的架势。一碗也就六七马币，有肉有菜有主食，难怪许多当地人一大早赶来吃完才饱饱地去上班。
除了鱼丸，这里现炸的虾饼和鱼饼人气同样不错。看着在油锅里翻腾的虾饼、鱼饼慢慢变得焦黄，香味儿也逐渐飘到空气中，让人跟着咽口水。因为一直做海鲜生意，在亚坤也能吃到鲍鱼，价格却比想象中便宜不少。小鲍鱼才20马币1粒，墨西哥、新西兰、澳大利亚产的也都能找到，当然价格各不同。
亚坤鱼丸
营业时间：早8点~晚9点
地址：No.172,Jalan Changkat Tambi Dollah,Off Jalan Pudu
电话：+603-21433477
余安安为哥哥站店 16种调料养身火锅
围炉、火锅本是中国人寒天暖身的食物，马来西亚虽是赤道国家，天气长年如夏，但没想到大马人却特别爱吃火锅，传统式、新式、日本式、台湾式、港式火锅店四处林立。不过这其中有一家点可以说是独一无二、非常特别。
燕美路壹加壹火锅店的老板David来自香港，从19岁开始就在餐厅做事，可以说本身亦可称为“老饕”。9年前来大马发展，他妹妹香港女星余安安（当年发哥的前妻）也来为哥哥站店宣传。
如今生意红火，已有两家分店，但始终保持自己的特色，令客人络绎不绝。
为了区别于其他火锅店，这里特别研制出多达16种各色调料，从台式沙茶酱到港式辣椒油到泰式东炎酱等等，摆满餐厅中央的一个大大的调料台。客人亦可以根据自己口味进行混搭，调出个性化的调料杯。
而这家火锅店的汤底，又是另外一大特色。David说，汤是一种艺术，特别用香港及大陆原装进口天然材料，慢火熬制而且原全不加味精。而且每一个汤底都有特定养身效果，如败火的咸菜潮州汤，排毒抗癌的鲨鱼骨汤，补肾美容的澳门猪骨汤等等，都是店里的招牌汤底，4马币就能喝到。
涮菜方面，David强烈推荐由香港师父制作的手打丸子，大马仅此一家。咬上一口，有肉汁留出，弹牙鲜美。台湾贡丸外面是白白的鱼肉，里面填上新鲜猪肉，一口有两种味道，很赞。还有从香港运来的炸鱼皮、石斑鱼片、特级猪肉片人气都很高。让我们念念不忘的还有这里的蜜汁叉烧酥，个大、用料足，半打才卖8马币，比北京便宜许多！很多当地人晚上都来打包带走，只恨我们不行！壹加壹走大众路线，餐厅干净却亲切，人均20马币就能吃得相当不错。
好玩的是，David是爱酒之人，餐厅里有一个大酒柜，有兴趣的话可以进行“葡萄酒VS火锅”的混搭，让葡萄酒为百味杂陈的火锅助兴。
壹加壹港式火锅店
营业时间：晚6点~凌晨4点
地址：No.20-22,Jalan Barat,Off Jalan Imbi(Beside Imbi Palace Restaurant)
电话：+603-21489232
大马艺人、官员爱喝 一碗鱼汤赛琼浆
吉隆坡除了鱼丸有名，鱼头米粉也是许多港台明星和游客必尝的一道美味小食。这家距离亚坤鱼丸店不远的“阿大鱼头米”算得上此行的小惊喜，不起眼的门脸、简单的陈设，让人很难把这里与明星联系起来。但不少马来西亚艺人和当地政府人员却常常光顾。
店内的鱼头、鱼片主要是采用生鱼为材料，而且搭配多样化，也产生了不一样的火花，包括姜葱、咸菜、水梅、豆腐、西红柿等，无论在搭配、用料及新鲜感方面，都让人有惊喜。
鱼头米，汤头是关键。奶白色的鱼汤喝下去第一个感觉是咸中带些微酸甜，有淡淡的姜味。咸味来自中国进口的咸菜，而甜味则是油炸鲜鱼头被煨制10个钟头的鲜甜，微酸则是水梅和西红柿的功劳。白白如牛奶的汤里一舀出现颗一颗被切成四方状的白豆腐，汤鲜美可口却一点也没腥味，让我们忍不住一喝再喝。难怪每天能卖出上百碗。不爱油炸的人也可尝试鱼片米粉，鲜嫩细腻的鱼片吃起来比较滑，鲜甜味也更直接。
李老板还推荐我们一定尝尝他秘制的辣酱，有虾米、红葱、蒜头、干辣椒等，堪称独一无二，放在鱼头米线里更有味道。一碗阿大鱼头米不超过10马币，却让我们到现在都十分怀念，想大喊“老板，再来一碗！”
阿大鱼头米（网友alice告知已停止营业）
营业时间：早10：30~晚10点
地址：No.172,Jalan Changkat Tambi Dollah,Off Jalan Pudu
电话：+603-21433477
众港星都光顾 KL炭烧鸡翅鼻祖
尽管这趟我们主要想带大家去发现吉隆坡一些新鲜的美食地点，但最后仍需回到大名鼎鼎的夜市食街，因为这些地方的确是吉隆坡美食绝对不能忽略的重要部分，也是体验这个美食之都风土人情的捷径。距双子塔不远的阿罗街（Jalan Alor）即是一个当地人和游客都爱流连的地方。
如国内的大排挡、食街一样，到底选哪家往往让人头疼。还是遵循“名人指引”的思路，一直走到这条街的尽头，几乎所有来过吉隆坡的香港明星都来吃过。也因是第一家炭烤鸡翅，成为阿罗街的代表餐厅。
鸡翅用祖传秘方事先腌制，再用放到炭火铁板上半煎半烤，令每只鸡翅色泽油润，每口都肉嫩皮脆，是真正BBQ口味，与北京的烤翅有所不同。他家的烤魔鬼鱼也很值得一试，用辛香的调料撒在鱼身，虽然外皮煎得有点焦，但里面的肉质依然保留了丰富的肉汁。
黄亚华烤鸡翅
营业时间：下午5点~凌晨3点45分
地址：1，Jalan Alor
电话：+603-21442463
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